La DDETSPP agit pour protéger et contribuer à la prévention et à la lutte contre les exclusions en faveur  :

• des personnes vulnérables et des personnes les plus éloignées de l'emploi en assurant une prise en charge spécifique et adaptée,
• du travailleur, en assurant l'application des dispositions légales et conventionnelles relatives aux conditions de travail et d'emploi,
• des habitants des quartiers prioritaires de la politique de la ville (QPV),
• des droits des femmes et de l'égalité entre les femmes et les hommes,
• du citoyen vis à vis des risques sanitaires liés à l'alimentation et aux animaux,
• du consommateur au regard des risques économiques et de sécurité, notamment liés aux produits, biens et services,
• des acteurs économiques, en assurant un bon fonctionnement loyal et sécurisé des marchés, en garantissant la sécurité sanitaire des aliments; la santé des élevages et la sécurité des biens et services en luttant contre le travail illégal et les fraudes au détachement,
• de l'environnement vis à vis de potentielles pollutions agricoles et agroalimentaires,
• des animaux domestiques et sauvages en captivité, en matière de bien-être et santé.